From the Publisher
350 recetas clásicas que captan la esencia del paladar criollo
En Cocina cubana, Raquel Roque ha juntado las recetas más
queridas de su familia para ofrecer toda una selección de platos
suculentos a los amantes de la cocina cubana. Tanto los expertos
como los principiantes querrán aprovechar esta oportunidad de
preservar para las generaciones venideras la rica tradición
culinaria de la isla, o de experimentarla por primera vez.
Las recetas incluidas aquí reflejan lo mejor de dos mundos -el
mundo colonial español y el mundo criollo-, creando así una mesa
variada y sabrosa, salpicada de la sazón que define la cultura
caribeña. Esta nueva edición de Cocina cubana comparte la
historia detrás de cada receta, y cuenta con cinco capítulos nuevos
de cócteles, batidos, sándwiches, comida para bebés y recetas
típicas de otros países latinoamericanos. Además incluye recetas de
cubanos ilustres, tales como:
· Pollo guarachero de Celia Cruz
· Pavo Saralegui de Cristina Saralegui
· Frijoles negros de Victor's Café
· Flan de la abuela Yiyita del Padre Alberto
· Picadillo de carne de Carlos Eire
La cocina cubana es una combinación de colores y sabores que invita
por sí sola a sentarse a la mesa para saborear y disfrutar de un
plato de arroz con frijoles y plátanos maduros. Desde sopas y
cócteles hasta mariscos y carnes, Cocina cubana es la
colección más comprensiva de las renombradas recetas de Cuba,
detalladas en pasos sencillos que renovarán su entusiasmo por la
cocina.
About the Author
Raquel Roque es dueña del Downtown Book Center en Miami, una
librería internacional y distribuidora de libros en español. Ella
ha trabajado en la industria de libros desde 1965, cuando a la
tierna edad de once años su familia llegó a Miami desde Cuba. En
1984 Roque fue una fundadora clave de la Feria Internacional del
Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los últimos
veinte años.
Roque es licenciada en Administración de Hospitalidad de la Florida
International University, donde por primera vez se le ocurrió
combinar su amor por los libros con su amor por la cocina.
Desde entonces no ha dejado de coleccionar recetas cubanas de
su familia, sus amigos y los líderes de su comunidad. Además ha
trabajado en numerosas cocinas, incluidas las del Hotel Omni y el
Ramada Inn. Roque está casada con tres hijos y vive con su familia
en Miami, Florida.
Format: Trade Paperback
Published: November 13, 2007
Publisher: Knopf Doubleday Publishing Group
Language: Spanish
The following ISBNs are associated with this title:
ISBN - 10: 0307386015
ISBN - 13: 9780307386014
