100 mots du vin (Les) by Gérard Margeon100 mots du vin (Les) by Gérard Margeon

100 mots du vin (Les)

byGérard Margeon

Mass Market Paperback | October 13, 2009 | French

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Gérard Margeon gère quelques 5 000 références à ce jour, preuve de son incontestable maîtrise de ce métier. La profession de sommelier est un véritable art du savoir-vivre et du savoir-faire qu'il s'efforce, chaque jour, de transmettre à son équipe et qu'il transmet maintenant au lecteur grâce à ce Que sais-je ? Né dans les Hospices de Beaune, en plein cour de la Bourgogne, dans un millésime d'exception (1961), Gérard Margeon a été amené à goûter dès son plus jeune âge au nectar de sa région. Il commence l'apprentissage de son métier dès 1978. Il fait ses débuts à Beaune, puis entreprend un long périple national qui le conduira à Biarritz en 1982. Sa véritable première expérience, il l'acquiert lorsqu'il intègre, durant cinq années, l'hôtel Miramar à Biarritz où il obtient le titre de maître d'hôtel sommelier puis chef sommelier. En 1987 il abandonne la Côte Basque pour Paris où il est nommé chef sommelier de l'Hôtel Méridien. Enfin, 1993 marque sa rencontre avec Alain Ducasse et son entrée dans le Groupe.
Depuis 2000, Gérard Margeon est sommelier en chef du Groupe Alain Ducasse et dirige également les ateliers sommellerie d'ADF, le centre de formation d'Alain Ducasse. Passer de Paris à New York, tout en sachant ce qui se passe à Londres ou à Île Maurice, jongler avec 35 cartes des vins qui doivent toutes être exemplaires et différentes ...
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Title:100 mots du vin (Les)Format:Mass Market PaperbackDimensions:7.5 × 4.2 × 1.75 inPublished:October 13, 2009Publisher:PRESSES UNIVERSITAIRE DE FRANCELanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2130571336

ISBN - 13:9782130571339

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