Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France by Jean Froc

Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France

byJean Froc

Kobo ebook | December 31, 2006 | French

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Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le « jeu social », principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation...) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre.

Title:Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en FranceFormat:Kobo ebookPublished:December 31, 2006Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2759211037

ISBN - 13:9782759211036

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