Couleurs du goût (Les) by William LedeuilCouleurs du goût (Les) by William Ledeuil

Couleurs du goût (Les)

byWilliam Ledeuil

Paperback | November 8, 2004 | French

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À une époque où l'on privilégie de plus en plus le produit naturel, William Ledeuil a eu envie de le mettre davantage en relief et de le souligner de manière subtile sans jamais le masquer. Par curiosité, à travers divers ouvrages et d'excellents repas, il a été fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est. De longues années de travail lui ont permis de découvrir et d'expérimenter de nombreuses racines, herbes et autres ingrédients venant de Thaïlande, du Vietnam et du Japon. En s'appuyant sur la tradition culinaire française, il réinterprète des recettes classiques par le biais de saveurs totalement nouvelles, élargissant notre palette de goûts grâce à de multiples combinaisons et associations originales.Pour lui, la cuisine est devenue un formidable jeu, alliant nature (produit et saveur), peinture (jeu des couleurs) et architecture (jeu des formes, celles naturelles des produits combinées à la géométrie des contenants). C'est également un formidable moyen d'expression destiné à apporter plaisir, convivialité, découverte et complicité. En respectant quelques grands principes et en s'appuyant sur certaines recettes de notre patrimoine culinaire, la cuisine devient un jeu très ludique permettant d'introduire des goûts et des ingrédients venus d'ailleurs.
Passionné de cuisine, d'art contemporain et de voyages, William Ledeuil est diplômé en gestion des entreprises et de l'École supérieure de cuisine française. En septembre 2001, il a ouvert à Paris, dans le VIe arrondissement, le restaurant Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands-Augustins, où sont exposés en permanence des tableaux d'art ...
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Title:Couleurs du goût (Les)Format:PaperbackDimensions:8.75 × 6.35 × 0.68 inPublished:November 8, 2004Publisher:SeuilLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2020671964

ISBN - 13:9782020671965

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