Cuisine de Bertrand Grébaut (La): Septime by Bertrand GrébautCuisine de Bertrand Grébaut (La): Septime by Bertrand Grébaut

Cuisine de Bertrand Grébaut (La): Septime

byBertrand Grébaut

Paperback | April 15, 2013 | French

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Au fil des saisons, le reportage photographique de François Flohic nous ouvre les coulisses de la cuisine de Bertrand Grébaut dans un projet documentaire fidèle à l'univers du cuisinier. Le chef, les gestes, les produits, les cuissons, les accords, les menus, les plats, tout nous est révélé simplement, avec le naturel qui sied à ce chef. Toutes ses recettes sont suivies par étapes, photographiées et commentées depuis leur conception jusqu'au dressage dans l'assiette. Notamment l'emblématique bouillon de foin, plat simple et gourmand qui est bien à l'image de la cuisine de Bertrand Grébaut.
Le parcours de Bertrand Grébaut est impressionnant. Après un bac littéraire, un passage à l'école d'art Penninguen, il choisit une autre voie. L'école de cuisine Ferrandi, passages chez de grands chefs (deux ans chez Alain Passard). En 2008, chef de l'Agapé, il obtient une étoile Michelin. Il ouvre « son » restaurant en 2011 : Septime,...
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Title:Cuisine de Bertrand Grébaut (La): SeptimeFormat:PaperbackDimensions:8.75 × 6.35 × 0.68 inPublished:April 15, 2013Publisher:ArgolLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2915978824

ISBN - 13:9782915978827

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