Cuisiner les champignons by Franck SchmittCuisiner les champignons by Franck Schmitt

Cuisiner les champignons

byFranck Schmitt

Paperback | September 18, 2017 | French

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La cuisine des champignons revient en force : elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille.Dans une première partie, l'auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux.Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts.Pour chacun :une fiche d'identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre.des recettes pour toutes les occasions : tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton.
Franck Schmitt est auteur et photographe. Diplômé d'un BTS hôtellerie-restauration, il a créé un petit concept store dans sa maison percheronne, regroupant une brocante, un salon de thé, une cabane d'hôtes et une boutique de créateur appelée « Chez nous campagne ». Avec Cécile, son épouse, ils y reçoivent « comme à la maison » autour d...
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Title:Cuisiner les champignonsFormat:PaperbackDimensions:8.75 × 6.35 × 0.68 inPublished:September 18, 2017Publisher:UlmerLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2841388751

ISBN - 13:9782841388752

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