Dictionnaire du gastronome by Jean VitauxDictionnaire du gastronome by Jean Vitaux

Dictionnaire du gastronome

byJean Vitaux

Paperback | November 17, 2008 | French

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Ce dictionnaire, lu et approuvé par l'Académie des gastronomes, réunit plus de 2000 définitions. Avez-vous déjà entendu parler de la gastronomie d'épouvante ? Elle serait une invention d'André Franquin, le créateur de Gaston Lagaffe, à qui il attribue d'épouvantables recettes : oufs brouillés à la sauce anglaise cuits dans la bière avec des fraises écrasées, sardines Chantilly avec beaucoup de crème fraîche, une cerise et une cuillère de chocolat dans l'huile ! Depuis quand consomme-t-on les escargots ? Depuis la préhistoire ! En témoignent les dépo­toirs de coquilles fossiles. La Rome antique engraissait les escargots au lait dans des enclos spéciaux, les cochlearia. On les mangeait frits ou bouillis avec des aromates. Qu'est-ce qu'une demoiselle de Cherbourg ? C'est une langoustine, appelée aussi homard de Norvège, scampi (en italien), écrevisse de mer! Régions, produits, événements, origine de certaines expressions, appellations, noms de plats, anecdotes historiques, littéraires, cinématographiques, personnages, lieux, statut des mendiants dans la gastronomie, plats oubliés... autant d'entrées pour un voyage gourmand au pays des nourritures terrestres et des crus inoubliables.
Docteur en médecine, gastroentérologue et fin gourmet, Jean Vitaux est l'auteur de La Gastronomie (Que sais-je ?, 2007). Il tient la chronique Histoire et gastronomie au Canal Académie (http://www.canal-academie.org). Benoît France est considéré par plusieurs comme le meilleur spécialiste du vin. Sa société d'édition éponyme réalise e...
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Title:Dictionnaire du gastronomeFormat:PaperbackDimensions:8.75 × 6.35 × 0.68 inPublished:November 17, 2008Publisher:PRESSES UNIVERSITAIRE DE FRANCELanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2130563732

ISBN - 13:9782130563730

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