Elaboración de conservas de pescado y mariscos by Isabel María Santana Acevedo

Elaboración de conservas de pescado y mariscos

byIsabel María Santana Acevedo

Kobo ebook | February 1, 2017 | Spanish

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- Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. - Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. - Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. - Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Title:Elaboración de conservas de pescado y mariscosFormat:Kobo ebookPublished:February 1, 2017Publisher:ic editorialLanguage:Spanish

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:8417026339

ISBN - 13:9788417026332

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