Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches by José Ramón García Toscano

Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches

byJosé Ramón García Toscano

Kobo ebook | February 1, 2017 | Spanish

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- Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. - Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón. - Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados. - Aplicar las técnicas necesarias, para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado. - Aplicar las técnicas, necesarias, para la obtención de semiconservas escabechadas. - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura .

Title:Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabechesFormat:Kobo ebookPublished:February 1, 2017Publisher:ic editorialLanguage:Spanish

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:8417026371

ISBN - 13:9788417026370

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