Flores protectrices pour la conservation des aliments

Flores protectrices pour la conservation des aliments

Kobo ebook | March 18, 2013 | French

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Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
Title:Flores protectrices pour la conservation des alimentsFormat:Kobo ebookPublished:March 18, 2013Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN:9990046032060

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