Geschmack: Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn - - by Bob Holmes

Geschmack: Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn - -

byBob Holmes, Ursula Held, Helmut Dierlamm

Kobo ebook | December 19, 2016 | German

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Wussten Sie, dass der Geruch eines Lebensmittels die gustatorische Wahrnehmung stärker beeinflusst als dessen Aromen? Dass Mathematiker mit speziellen Formeln das perfekte Menü ausrechnen können? Oder dass es Geschmacks-Profiler für Äpfel gibt? Die Welt des Geschmacks, in Zeiten von Hybridfrüchten und globalen Einheitsgerichten oft sträflich vernachlässigt, ist hochkomplex und steckt voller Überraschungen.
Bob Holmes untersucht, wie im Gehirn bereits in der Kindheit Vorlieben für bestimmte Geschmäcke entstehen und warum Textur und Optik eine so wichtige Rolle spielen. Er reist zu Spitzenköchen auf der Suche nach spektakulären Geschmackskombinationen und zu Lebensmittelchemikern mit der Mission, den idealen Snack zu designen.
Eine spannende Reise in die Welt der Aromen für alle, die Gaumenfreuden zu schätzen wissen.

Title:Geschmack: Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn - -Format:Kobo ebookPublished:December 19, 2016Publisher:Riemann VerlagLanguage:German

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:3641175240

ISBN - 13:9783641175245

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