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"Di Pizza e Pizzerie" è un viaggio alla scoperta di un mestiere antico. Ma sempre attuale. E che non conosce crisi. Tra arte e tecnica, tradizione e innovazione, pratiche secolari e moderne re-interpretazioni. Per neofiti e apprendisti, professionisti esperti o…
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INDICE - LA FARCITURA - ASPETTI TECNICI - FARCIRE LA FANTASIA - PER LAVORARE - IL BELLO DELLA DIRETTA - FARCIRE LA PIZZA IN TEGLIA O AL TRANCIO
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Con la definizione di “cucina araba” s’intende una moltitudine di diverse tradizioni la cui culla è la penisola araba (il cosiddetto Mashreq), tradizioni che si propagano in tutta l’africa settentrionale (il Maghreb). Dal Marocco all’Egitto, dalla Siria agli…
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150 ricette del lago di Garda, facili, intriganti e originali. I menù delle più genuine trattorie del lago, i ristoranti stellati, i campioni della ristorazione locale e le elaborazioni di giovani chef emergenti affiancati in un affresco della cucina di Verona,…

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Il cartello dice "L'autentico Fish and Chips inglese", con un' insegna al neon alta 30 centimetri, ma quello che servono sono bocconcini di pesce con patatine fritte che somigliano a lacci da scarpe. Ho mangiato il fish and chips anche a Phoenix, in Arizona, dove…

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La Calabria e il cibo. Un popolo, una storia, una civiltà e il cammino millenario della sua alimentazione analizzati con i mezzi della moderna indagine capace di mixare, con disinvoltura, etnografia, antropologia e sociologia. Luigi Elia ci regala un saggio…
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La cucina tradizionale italiana è un patrimonio culturale da scoprire, tutelare e valorizzare, ed è la sostanza primaria che ci ha nutriti fin da quando eravamo bambini, quella che ci ha fatto crescere e scoprire il sapore della terra d'origine. Le ricette di…

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Obiettivo essenziale internazionali Ricette di Cucina 'è quello di prendere in giro per il mondo e degustare alcuni dei suoi piatti più gustosi con una combinazione di ricette provenienti da 240 paesi, più fondi speciali a partire dal 1980.…
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“…i tortellini debbono morire in brodo”, “su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano”, “per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una…
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Con piacevoli e divertenti racconti, personaggi culturalmente diversi fra loro, come Lao Tse e Santa Ildegarda da Bingen, e vissuti in periodi storici ben distinti, interagiscono col comune obiettivo di trasmettere in queste pagine i sapori, i colori e i profumi…
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Compiamo, insieme a questo giovane autore-cuoco siciliano, un breve viaggio nelle tradizioni attraverso la cucina. Sono descritte le preparazioni dei più noti piatti siciliani, ma l'occasione è buona per leggere il capitolato di un DOC degli Ebrodi o alcune…
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L'autrice di questo ricettario è da anni un'appassionata di cucina etnica. Nella sua lunga esperienza da cuoca, ha adattato alcune ricette etniche alle esigenze dei più "delicati" palati italiani. In questa guida troverete ricette internazionali, rielaborate, ma…