Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung by Günter Richter

Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung

byGünter Richter, Detlef Richter

Kobo ebook | August 29, 2018 | German

Pricing and Purchase Info

$36.99

Prices and offers may vary in store

Available for download

Not available in stores

about

Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird die Fülle von Zahlen aufgeschlüsselt, sodass sie von jedermann verstanden und einfach umgesetzt werden kann. Die wichtigsten Themen im Überblick: Betriebswirtschaftliche Grundlagen Wareneinkauf und Lagerwirtschaft Wareneinsatz und Warenkosten Kalkulation des Verkaufspreises

Title:Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur PreisgestaltungFormat:Kobo ebookPublished:August 29, 2018Publisher:Matthaes VerlagLanguage:German

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:3875157001

ISBN - 13:9783875157000

Reviews