La construction de la qualité des produits alimentaires: Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso by Emmanuelle Cheyns

La construction de la qualité des produits alimentaires: Le cas du soumbala, des céréales et des…

byEmmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas

Kobo ebook | January 1, 2003 | French

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L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

Title:La construction de la qualité des produits alimentaires: Le cas du soumbala, des céréales et des…Format:Kobo ebookPublished:January 1, 2003Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2759211673

ISBN - 13:9782759211678

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