Le grain de blé: Composition et utilisation by Pierre Feillet

Le grain de blé: Composition et utilisation

byPierre Feillet

Kobo ebook | January 1, 2000 | French

Pricing and Purchase Info

$23.99

Prices and offers may vary in store

Available for download

Not available in stores

about

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Title:Le grain de blé: Composition et utilisationFormat:Kobo ebookPublished:January 1, 2000Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2759212815

ISBN - 13:9782759212811

Look for similar items by category:

Reviews