Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies by Sylvie Brodziak

Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

bySylvie Brodziak, Sylvie Catellin, Vincent Marcilhac

Kobo ebook | March 15, 2016 | French

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Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
Title:Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologiesFormat:Kobo ebookPublished:March 15, 2016Publisher:Editions L'HarmattanLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2336756986

ISBN - 13:9782336756981

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