Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise by Fatou Ndoye

Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

byFatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin

Kobo ebook | January 1, 2002 | French

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Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.

Title:Le poisson fumé sur la Petite Côte SénégalaiseFormat:Kobo ebookPublished:January 1, 2002Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2759214397

ISBN - 13:9782759214396

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