Lebensmittelanalytik

byReinhard Matissek, Markus Fischer, Gabriele Steiner

Paperback | August 9, 2018 | German

Lebensmittelanalytik by Reinhard Matissek
$66.82 online 
$77.95 list price save 14%
Earn 334 plum® points
Prices and offers may vary in store
Quantity:

In stock online

Ships free on orders over $35

Not available in stores

about

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchführung als auch über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Die zur Durchführung der Analysen notwendige Ausrüstung findet sich in jedem zeitgemäßen lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist für Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet.
Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemisches Institut (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.Prof. Dr. Markus Fischer, Universität Hamburg, Hamburg School of Food Science-Institut für LebensmittelchemieDr. Gabriele Steiner, Chemisches und Veterinär-Untersuchungsamt Stuttgart
Loading
Title:LebensmittelanalytikFormat:PaperbackProduct dimensions:9.25 X 6.1 X 0 inShipping dimensions:9.25 X 6.1 X 0 inPublished:August 9, 2018Publisher:Springer Berlin HeidelbergLanguage:German

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:3662557215

ISBN - 13:9783662557211

Appropriate for ages: All ages

Look for similar items by category: