Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

byRobert Ebermann, Ibrahim Elmadfa

Hardcover | April 28, 2011 | German

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung by Robert Ebermann
$87.35 online 
$97.50 list price save 10%
Earn 437 plum® points
Prices and offers may vary in store
Quantity:

In stock online

Ships free on orders over $35

Not available in stores

about

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit. Prof. Dr. Robert Ebermann ist ebenfalls am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.
Loading
Title:Lehrbuch Lebensmittelchemie und ErnährungFormat:HardcoverProduct dimensions:836 pages, 0 X 0 X 0 inShipping dimensions:836 pages, 0 X 0 X 0 inPublished:April 28, 2011Publisher:Springer ViennaLanguage:German

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:3709102103

ISBN - 13:9783709102107

Appropriate for ages: All ages

Look for similar items by category: