Les Potages Tome 1: Manuel Pratique de Cuisine Provençale : Recueil des Meilleures Recettes Culinaires des Principaux Ch

byAnonyme, Pierre-Emmanuel Malissin

Kobo ebook | May 4, 2014 | French

Les Potages Tome 1: Manuel Pratique de Cuisine Provençale : Recueil des Meilleures Recettes Culinaires des Principaux Ch by Anonyme
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Ce livre base de la cuisine provençale du XXe siècle a été édité par les imprimeries du Petit Marseillais en 1920, grand journal régional d’avant-guerre disparu aujourd’hui.
Il ne faut pas y chercher un livre de cuisine moderne, amateurs de gastronomie authentique et de grand classique ce livre est pour vous, il vous faudra de la créativité et de l’imagination comme les grands cuisiniers de l’époque, ne pensez pas y trouver des recettes toutes faîtes.
J’y ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoir faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés. Il est édité en 12 volumes :
Tome 1 : Potages.
Tome 2 : Sauces.
Tome 3 : Poissons.
Tome 4 : Les oeufs.
Tome 5 : Hors-d’Œuvre.
Tome 6 : Boucherie.
Tome 7 : Volailles.
Tome 8 : Gibier
Tome 9 : Légumes et Farineux.
Tome 10 : Pâtes et Garnitures diverses.
Tome 11 : Entremets et Pâtisserie.
Tome 12 : Confitures, Gelées et Conserves Diverses.
Mais aussi au complet dans son édition originale
Dans ce tome 1, j’espère vous y faire découvrir les grands classiques de la Provence de mon enfance telle que l’eau bouillie (Aiguo Boulido) L'aigo boulido Sauvo la vido Mai au bout d'un tèms Tuo li gènt ! (Langue d'oc ou occitan) , l'aigo boulido sauve la vie, mais au bout d'un temps tue les gens, soupe d'après fêtes on la consomme pour faire régime, mais si on en consomme trop, on est trop fêtard donc on risque des problèmes, proverbe de Provence.
Pierre-Emmanuel Malissin

Title:Les Potages Tome 1: Manuel Pratique de Cuisine Provençale : Recueil des Meilleures Recettes Culinai...Format:Kobo ebookPublished:May 4, 2014Publisher:Syllabaire éditionsLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2365042651

ISBN - 13:9782365042659

Appropriate for ages: All ages

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