Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte by Michel Barel

Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte

byMichel Barel

Kobo ebook | October 18, 2013 | French

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De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du cacao. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les éléments pour retracer l'histoire d'un cacao, remédier à d’éventuels défauts et définir un cahier des charges. Quant aux chocolatiers, couverturiers et artisans, ils comprendront comment accéder à la qualité et aux arômes qu’ils recherchent.

Title:Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolteFormat:Kobo ebookPublished:October 18, 2013Publisher:QuaeLanguage:French

The following ISBNs are associated with this title:

ISBN - 10:2759220532

ISBN - 13:9782759220533

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